双喜字肉是一道十分喜庆吉利的菜。如今，不少的喜宴上都会有这一道菜，因为它不仅喜庆，而且味道极好。那么双喜字肉有什么由来呢?原来双喜字肉的故事与王安石有关。
说王安石年轻时赴京赶考，半路上遇见一个富户人家 在用对诗的方法选女婿。
许多人围在那里，有看热闹的，有真想给人家当女婿的，但就是没有一个人对上诗来的。王安石凑上去细一打听，原来，这诗的上联是小姐自己出的，求对下联。
上联写道:”天连碧树春滋雨，雨滋春树碧连天”。王安石心想， 这位小姐还有几分文才，不觉已有几分好感。转念一想我何不 试一试。他略一思索，便吟出”地满红香花连风，凤连花香红满 地”。
众人齐声称好，小姐闻知，也十分满意。于是，王安石与小姐约定科考后完婚。
说来十分凑巧，在科考场上考官收毕试卷后，主考官又另外出了一题:”地满红香花连风，风连花香红满地。”求对上联。 王安石心中一喜:这不是现成的吗，出口便道出:”天连碧树春滋雨，雨滋春树碧连天。”主考官闻言大喜，十分赞赏。 不久，王安石回去与小姐完婚，正在举行婚礼时，传来王安石高中状元的消息。真是喜上加喜，王安石高兴极了，新自 下厨烹制菜肴，款待前来贺喜的四亲八邻。
众人无不欢喜，尤 其那道”双喜字肉”，更是引起大家的兴趣，这道菜不仅味道 好，而且在制作上也别出心裁，每块肉上刻着的双喜字就更有 意义。众人越吃越爱吃，边吃边夸新郎精湛的烹饪技艺。 后来，人们就常常把它作为喜庆宴席上的一道菜，为的是 增添更浓的喜庆气氛。
那君可知这道菜的具体做法：
主料：五花肉1000克辅料：色拉油 适量 食盐 5克冰糖 30克 鸡精 少许葱 1段 姜 1小块八角 2个 料酒 少许生抽 20克 腐乳(红) 2块1.先看看原材料：选取3-5层的五花肉，切成一寸见方的肉块2.第一次焯水：切好的肉块，凉水入锅，水开后小火煮5分钟3.捞出：捞出肉块，将水控干4.穿孔：用竹签扎肉块的肥肉，使油脂容易渗出，扎断瘦肉纤维，不容易塞牙。别扎肉皮，难看5.第二次焯水：扎孔后的五花肉，开水入锅，小火盖盖煮15分钟，能煮出更多的油脂6.炒出油：将肉块的水分擦干，锅中倒入一手勺的植物油，小火倒入肉块，慢炒5分钟，炒出肉块多余的油脂，盛出备用7.盛出：盛出肉块，倒出多余的油脂8.炒糖色：锅中放少油，放入30克冰糖，小火慢炒，直到炒到有泡沫再放入肉块。这个过程大约3分钟9.炒制：冰糖起泡沫后，倒入肉块，反复炒匀，使糖色均匀的包裹在肉块上。然后，倒入生抽；红腐乳，放入葱姜片八角；鸡精；料酒。不放盐10.大火：先大火煮15分钟11.小火：然后盖盖小火煮1.5小时，直到汤汁与肉面基本持平12.大火：炖肉的火候就是二头大；中间小。最后的15分钟改用大火收汁，要放盐，只要时间到15分钟，汤汁低于肉面就可以了。
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